Executive Sous Chef

2 months ago

Hà Nội, Vietnam Khách Sạn Dusit Le Palais Tu Hoa Hanoi Full time

**Hạn nộp**: 15/11/2024 Mức lương: Thỏa thuận
Nộp hồ sơ ứng tuyển
THÔNG TIN CƠ BẢN
Số lượng
1
Nơi làm việc
Quận Tây Hồ - Hà Nội
Giờ làm việc
Khác
Loại hình
Khách sạn/ Khu căn hộ
Ngành nghề
Bếp
Vị trí
Trưởng ca/ Giám sát
Cập nhật
14/10/2024 17:29
MÔ TẢ CÔNG VIỆC
**PRIMARY RESPONSIBILITIES**:

- Supervises and monitors the quality of all food prepared in the kitchen under the supervision of the Executive Chef. Checks constantly for its taste, temperature, and visual appearance. Makes sure that all dishes are uniform and that established portion sizes are adhered to. (Tastes all food being prepared and insists on top quality.)
- Coordinates closely with the Chef de Cuisine/Specialty Chef in determining the quality and quantity of food material to be purchased and prepared. Keeps a close watch over all material used with a view of eliminating waste and spoilage, especially meat, fish, and products. Inform the Chef de Cuisine/Specialty Chef immediately on bad products. Provides constructive feedback to staff.
- Assigns in detail, specific duties to Sous Chefs or subordinates and instructs them in their work. (Checks the work and makes sure all orders are carried out as specified).
- Discusses with the Executive Chef and recommends menu price adjustments when necessary. Determines prices of unlisted food items in conjunction with Executive Chef and Director of F&B.
- Studies the menu engineering and sales statistics in depth, to amend the food offerings as per guest’s preferences
- Insists on personal cleanliness and proper discipline of all employees under supervision.
- Checks maintenance of all equipment located in the areas under supervision. Makes every attempt to prevent damages or losses of equipment. (Instruct staff on how to use the equipment correctly).
- Prevents the use of spoiled or contained products in any place of food preparation and prevents employees who are ill or suffering from an infection from taking part in the preparation or handling of food. (Keeps constant watch on food prepared in all kitchens, checks receiving)
- Conducts market analysis and follows the market matrix or customer satisfaction survey to always develop and improve division service delivery.
- Makes suggestions to the Executive Chef concerning product enhancements/savings/other improvements
- Has a strategic plan to analyze and subsequently reduce food waste
- Monitors the hygiene and maintenance standards in all kitchen areas
- Conducts daily briefing and de-briefing in the absence of the Executive Chef
- Identifies and solves problems professionally.
- Assists the staff when required during peak periods.
- Conserves energy and water at all times by not decreasing guest comfort and cleaning efficiency.
- Manages waste and raises environmental awareness of staff to change their behavior to carefully use all resources.
- Conducts, in coordination with the Executive Chef such functions as interviewing, hiring, employee orientation, performance appraisal, coaching, counseling, and suspension if necessary to ensure appropriate staffing and productivity. Consult with Food & Beverage Department Heads and Personnel Manager, as appropriate, in performing the above duties.
- Schedules working hours of all Kitchen staff with Executive Chef, taking into consideration the volume of expected business.
- Performs other duties as assigned by the Director of Kitchens/Executive Chef.

QUYỀN LỢI ĐƯỢC HƯỞNG
Uniform
Duty Meals
Insurance policy per current labor law.
Accident Insurance 24/7
Monthly service Charge
Annual Health Check
Participating job training, skill training by international hotel standards.
Hotel's Activities
Other benefits per Vietnam labor law.
YÊU CẦU CÔNG VIỆC
- A graduate from a well-known culinary institution is highly desirable
- Minimum of 7-10 years of experience in kitchens covering all aspects of cooking. Exposure to exotic cuisines will be a strong asset
- Solid managerial experience and knowledge in kitchen operation. This includes the knowledge required for the management of people, complex problems, food and beverage management, and food sanitation.
- Fully aware of HACCP principles
- Have excellent English communication skills both in written and spoken
- Computer literate

YÊU CẦU HỒ SƠ
Please send your CV in English

  • Chef de Partie Western

    2 weeks ago

    Hà Nội, Vietnam Khách Sạn Dusit Le Palais Tu Hoa Hanoi Full time

    **Hạn nộp**: 31/12/2024 Mức lương: Thỏa thuận Nộp hồ sơ ứng tuyển THÔNG TIN CƠ BẢN Số lượng 1 Nơi làm việc Quận Tây Hồ - Hà Nội Giờ làm việc Khác Loại hình Khách sạn/ Khu căn hộ Ngành nghề Bếp Vị trí Trưởng ca/ Giám sát Cập nhật 03/12/2024 09:10 MÔ TẢ CÔNG VIỆC **PRIMARY...

  • Chef de Cuisine for Main Kitchen

    4 weeks ago

    Hà Nội, Vietnam Khách sạn Hà Nội Daewoo Full time

    **Hạn nộp**: 20/12/2024 Mức lương: Thỏa thuận Nộp hồ sơ ứng tuyển THÔNG TIN CƠ BẢN Số lượng 1 Nơi làm việc Quận Ba Đình - Hà Nội Giờ làm việc Làm theo ca Loại hình Khách sạn/ Khu căn hộ Resort/ Khu Du lịch Nhà hàng/ Bar/ Pub Ngành nghề Bếp Vị trí N/A Cập nhật 20/11/2024 15:37 MÔ TẢ...

  • Executive Pastry Chef

    4 weeks ago

    Hà Nội, Vietnam Khách sạn Hà Nội Daewoo Full time

    **Hạn nộp**: 20/12/2024 Mức lương: Thỏa thuận Nộp hồ sơ ứng tuyển THÔNG TIN CƠ BẢN Số lượng 1 Nơi làm việc Quận Ba Đình - Hà Nội Giờ làm việc Làm theo ca Loại hình Khách sạn/ Khu căn hộ Resort/ Khu Du lịch Nhà hàng/ Bar/ Pub Ngành nghề Bếp Vị trí N/A Cập nhật 20/11/2024 17:17 MÔ TẢ...

  • Sous Chef

    4 months ago

    Hà Nội, Vietnam Wyndham Garden Ha Noi Full time

    **Mô tả công việc**: (Mức lương: Thỏa thuận) : Assist in the management of Kitchen Operations in a single food & beverage outlet or a shift, or section of food and beverage operations, including menu planning and costing, organizing special events, developing new dishes, maintaining food quality standards and comprehensive product knowledge....

  • Executive Chef

    2 months ago

    Hà Nội, Vietnam Tập đoàn BRG Full time

    Responsible for and ensuring the cost of ingredients, labor costs, and all expenses of the department. - Direct the review of existing processes and procedures based on process improvement assessments. - Promote the review and development of new recipes. - Direct and oversee all culinary activities, including but not limited to the preparation and production...

  • Chef de Cuisine Canape

    2 weeks ago

    Hà Nội, Vietnam Masterise Group Full time

    **Hạn nộp**: 10/01/2025 Mức lương: Thỏa thuận Nộp hồ sơ ứng tuyển THÔNG TIN CƠ BẢN Số lượng 1 Nơi làm việc Quận Hai Bà Trưng - Hà Nội Giờ làm việc Làm theo ca Loại hình Nhà hàng/ Bar/ Pub Dự án BĐS/ Quản lý tòa nhà Ngành nghề Bếp Vị trí Giám đốc, phó giám đốc Bộ phận/ Trưởng...

  • Sous Chef-junior

    2 months ago

    Hà Nội, Vietnam Marriott International, Inc Full time

    **Additional Information** **Job Number**24182493 **Job Category**Food and Beverage & Culinary **Location**Sheraton Hanoi Hotel, K5 Nghi Tam, 11 Xuan Dieu Road, Hanoi, Ha Noi, Viet Nam **Schedule**Full Time **Located Remotely?**N **Position Type** Management **JOB SUMMARY** Entry level management position that focuses on successfully accomplishing the...

  • Steward Supervisor

    2 weeks ago

    Hà Nội, Vietnam Grand Mercure Hanoi Full time

    **Hạn nộp**: 31/12/2024 Mức lương: Thỏa thuận Nộp hồ sơ ứng tuyển THÔNG TIN CƠ BẢN Số lượng 1 Nơi làm việc Quận Đống Đa - Hà Nội Giờ làm việc Làm theo ca Loại hình Khách sạn/ Khu căn hộ Resort/ Khu Du lịch Ngành nghề Bếp Vị trí Trưởng ca/ Giám sát Cập nhật 06/12/2024 12:10 MÔ TẢ...

  • Pastry Chef

    3 weeks ago

    Hà Nội, Vietnam Khách Sạn Dusit Le Palais Tu Hoa Hanoi Full time

    **Hạn nộp**: 31/12/2024 Mức lương: Thỏa thuận Nộp hồ sơ ứng tuyển THÔNG TIN CƠ BẢN Số lượng 1 Nơi làm việc Quận Tây Hồ - Hà Nội Giờ làm việc Khác Loại hình Khách sạn/ Khu căn hộ Ngành nghề Bếp Vị trí Nhân viên Cập nhật 28/11/2024 12:01 MÔ TẢ CÔNG VIỆC **PRIMARY...

  • Chief Steward

    3 weeks ago

    Hà Nội, Vietnam Khách Sạn Dusit Le Palais Tu Hoa Hanoi Full time

    **Hạn nộp**: 31/12/2024 Mức lương: Thỏa thuận Nộp hồ sơ ứng tuyển THÔNG TIN CƠ BẢN Số lượng 1 Nơi làm việc Quận Tây Hồ - Hà Nội Giờ làm việc Khác Loại hình Khách sạn/ Khu căn hộ Ngành nghề Bếp Vị trí Trưởng ca/ Giám sát Cập nhật 26/11/2024 10:41 MÔ TẢ CÔNG VIỆC **PRIMARY...

  • Executive Chef

    2 months ago

    Hà Nội, Vietnam Fraser Residence Hanoi Full time

    **Hạn nộp**: 15/11/2024 Mức lương: Thỏa thuận Nộp hồ sơ ứng tuyển THÔNG TIN CƠ BẢN Số lượng 1 Nơi làm việc Quận Bắc Từ Liêm - Hà Nội Giờ làm việc Làm theo ca Loại hình Khách sạn/ Khu căn hộ Resort/ Khu Du lịch Nhà hàng/ Bar/ Pub Ngành nghề Bếp Vị trí Giám đốc, phó giám đốc Bộ...

  • Chef de Partie

    4 months ago

    Hà Nội, Vietnam Dolce by Wyndham Hanoi Golden Lake Full time

    **Hạn nộp**: 26/10/2024 Mức lương: Thỏa thuận Nộp hồ sơ ứng tuyển THÔNG TIN CƠ BẢN Số lượng 1 Nơi làm việc Quận Ba Đình - Hà Nội Giờ làm việc Làm theo ca Loại hình Khách sạn/ Khu căn hộ Ngành nghề Bếp Vị trí Trưởng ca/ Giám sát Cập nhật 28/08/2024 10:50 MÔ TẢ CÔNG...

  • Kitchen Commis 1

    2 weeks ago

    Hà Nội, Vietnam Grand Mercure Hanoi Full time

    **Hạn nộp**: 31/12/2024 Mức lương: Thỏa thuận Nộp hồ sơ ứng tuyển THÔNG TIN CƠ BẢN Số lượng 1 Nơi làm việc Quận Đống Đa - Hà Nội Giờ làm việc Làm theo ca Loại hình Khách sạn/ Khu căn hộ Resort/ Khu Du lịch Ngành nghề Bếp Vị trí Nhân viên Cập nhật 06/12/2024 12:08 MÔ TẢ CÔNG...

  • Executive Chef

    2 months ago

    Hà Nội, Vietnam Movenpick Living West Hanoi Full time

    **Hạn nộp**: 31/10/2024 Mức lương: Thỏa thuận Nộp hồ sơ ứng tuyển THÔNG TIN CƠ BẢN Số lượng 1 Nơi làm việc Quận Cầu Giấy - Hà Nội Giờ làm việc Giờ hành chính Loại hình Khách sạn/ Khu căn hộ Ngành nghề Bếp Vị trí Giám đốc, phó giám đốc Bộ phận/ Trưởng phòng/ Tổ...

  • Purchasing Manager

    2 months ago

    Hà Nội, Vietnam Marriott International, Inc Full time

    **Additional Information** **Job Number**24188602 **Job Category**Finance & Accounting **Location**Sheraton Phu Quoc Long Beach Resort, Bai Dai Area Ganh Dau Commune, Phu Quoc, Ha Noi, Viet Nam, 920000 **Schedule**Full Time **Located Remotely?**N **Position Type** Management **JOB SUMMARY** Responsible for following established procedures in ordering,...

  • Purchasing Manager

    3 months ago

    Hà Nội, Vietnam Marriott International, Inc Full time

    **Job Number** 24163604 **Job Category** Finance & Accounting **Location** Sheraton Can Tho, No. 209, 30/4 Street, Can Tho, Ha Noi, Viet Nam VIEW ON MAP **Schedule** Full-Time **Located Remotely?** N **Relocation?** N **Position Type** Management **JOB SUMMARY** Responsible for following established procedures in ordering, receiving, storing, distributing...

  • Executive Chef

    3 months ago

    Hà Nội, Vietnam Marriott International, Inc Full time

    **Job Number** 24171416 **Job Category** Food and Beverage & Culinary **Location** Sheraton Hanoi West, 36 Le Duc Tho Street, Hanoi, Viet Nam, Viet Nam VIEW ON MAP **Schedule** Full-Time **Located Remotely?** N **Relocation?** N **Position Type** Management **JOB SUMMARY** Accountable for overall success of the daily kitchen operations. Exhibits culinary...

  • Executive Chef

    2 months ago

    Hà Nội, Vietnam Marriott International, Inc Full time

    **Job Number**24171416 **Job Category**Food and Beverage & Culinary **Location**Sheraton Hanoi West, 36 Le Duc Tho Street, Hanoi, Viet Nam, Viet Nam, 10000 **Schedule**Full Time **Located Remotely?**N **Position Type** Management **JOB SUMMARY** Accountable for overall success of the daily kitchen operations. Exhibits culinary talents by personally...

  • Commis Chef

    2 weeks ago

    Hà Nội, Vietnam Oakwood Residence Hanoi Full time

    **Hạn nộp**: 31/12/2024 Mức lương: 8 - 12 triệu Nộp hồ sơ ứng tuyển THÔNG TIN CƠ BẢN Số lượng 1 Nơi làm việc Quận Tây Hồ - Hà Nội Giờ làm việc Làm theo ca Loại hình Khách sạn/ Khu căn hộ Ngành nghề Bếp Vị trí Nhân viên Cập nhật 05/12/2024 13:50 MÔ TẢ CÔNG VIỆC Nằm cách Hồ Tây...

  • Chef de Cuisine

    4 months ago

    Hà Nội, Vietnam Marriott International, Inc Full time

    **Job Number** 24152187 **Job Category** Food and Beverage & Culinary **Location** Sheraton Hanoi West, 36 Le Duc Tho Street, Hanoi, Viet Nam, Viet Nam VIEW ON MAP **Schedule** Full-Time **Located Remotely?** N **Relocation?** N **Position Type** Management **JOB SUMMARY** Accountable for the quality, consistency and production of the restaurant kitchen....