Sous Chef

POSITION SUMMARY

Supervise and coordinate activities of cooks and workers. Determine how food should be presented and create decorative food displays. Ensure proper portion, arrangement, and food garnish to be served. Monitor the quantity of food that is prepared. Inform Food & Beverage service staff of menu specials and out of stock menu items. Prepare special meals or substitute items. Assist cooks and kitchen staff with various tasks. Provide cooks with needed items. Monitor stock of kitchen supplies and food. Maintain kitchen logs for food safety program and food products. Ensure the quality of the food items and notify manager if a product does not meet specifications.

Assist management in hiring, training, scheduling, evaluating, counseling, disciplining, and motivating and coaching employees. Follow all company and safety and security policies and procedures; report maintenance needs, accidents, injuries, and unsafe work conditions to manager; complete safety training and certifications. Ensure uniform and personal appearance are clean and professional; maintain confidentiality of proprietary information; protect company assets. Address guests' service needs. Speak with others using clear and professional language. Develop and maintain positive working relationships with others; support team to reach common goals; listen and respond appropriately to the concerns of other employees. Ensure adherence to quality expectations and standards. Stand, sit, or walk for an extended period of time. Reach overhead and below the knees, including bending, twisting, pulling, and stooping. Move, lift, carry, push, pull, and place objects weighing less than or equal to 25 pounds without assistance. Perform other reasonable job duties as requested by Supervisors.

CANDIDATE PROFILE  

Education and Experience

• Education/ Học vấn: Technical, Trade, or Vocational School Degree Bằng Kỹ thuật, Thương mại, hoặc trường nghề
• Related Work Experience/ Kinh nghiệm làm việc có liên quan: At least 2 years of related work experience Ít nhất 2 năm kinh nghiệm ở công việc có liên quan
• Supervisory Experience: At least 2 years of supervisory experience. Ít nhất 2 năm kinh nghiệm quản lý.

CORE WORK ACTIVITIES
Giữ gìn vệ sinh nhà bếp và bảo quản, luân chuyển thực phẩm an toàn.

1.    Co-ordination of all aspects of the departments operation to ensure that the services of the Department are delivered to guests or internal customers with the aim of exceeding guest expectations and in accordance with Sheraton's standards and procedures.
    Phối hợp tất cả các mặt hoạt động của các bộ phận để đảm bảo rằng các dịch vụ của Bộ phận được cung cấp cho khách hoặc khách hàng nội bộ với mục đích vượt hơn sự mong đợi của khách và phù hợp với các tiêu chuẩn và quy trình của Sheraton.

2.    Responsible for the day to day management of staff working in the Department.
    Chịu trách nhiệm quản lý hàng ngày đối với nhân viên làm việc trong bộ phận.

3.    Align management style, working practices and conduct with Sheraton's Vision, Corporate Values and policies.  To comply with Sheraton's Code of Conduct at all times.
    Điều chỉnh phương thức quản lý, phương thức làm việc và ứng xử với Tầm nhìn, Giá trị Doanh nghiệp và chính sách của Sheraton. Luôn tuân thủ Quy tắc ứng xử của Sheraton.

4.    Analyze and respond to guest feedback, guest satisfaction and employee satisfaction information; and give a positive commitment to continuous improvement of product and performance.
    Phân tích và trả lời thông tin phản hồi của khách, mức độ hài lòng của khách và sự hài lòng của nhân viên; và đưa ra cam kết tích cực trong việc cải tiến liên tục sản phẩm và dịch vụ.

5.    Monitor all Kitchen equipment to ensure safe and functional operation and report faults to Engineering
    Giám sát tất cả các thiết bị Nhà bếp để đảm bảo hoạt động an toàn và chức năng và báo cáo lỗi cho Kỹ thuật

6.    Complete daily Stores Requisitions
    Hoàn thành việc yêu cầu mua hàng mỗi ngày

7.    Liaise with other Chefs to streamline operations.
    Phối hợp với các bếp khác để hoạt động suôn sẻ.

8.    Supervise daily food preparation and service requirement.
    Giám sát việc chuẩn bị thức ăn hàng ngày và yêu cầu phục vụ.

9.    Liaise with outlet Managers re: business levels, VIP's, special requirements.
    Phối hợp với các Quản lý về việc: các cấp doanh nghiệp, khách VIP, yêu cầu đặc biệt.

10.    Conduct daily briefings and weekly staff meetings, counseling and discipline. Conduct staff appraisals annually (minimum), and analyze training needs for current positions and future promotions.
    Thực hiện các cuộc họp giao ban hàng ngày và các cuộc họp nhân viên hàng tuần, tư vấn và kỷ luật. Tiến hành đánh giá nhân viên hàng năm (tối thiểu), và phân tích nhu cầu đào tạo cho các vị trí hiện tại và thăng tiến trong tương lai.

11.    Attend Venue Chef meetings and represent the Department at other meetings as required.
    Tham dự các cuộc họp của Bếp trưởng tại bộ phận và đại diện Bộ phận tại các cuộc họp khác theo yêu cầu

12.    Coordinate service between F.O.H and B.O.H.
    Phối hợp dịch vụ giữa bộ phận phục vụ và nội bộ.

13.    Provide advice and recommendations on menu development, food availability trends, market prices, food preparation, methods and cuisine.
    Cung cấp lời khuyên và khuyến nghị về phát triển thực đơn, xu hướng hiện tại của ẩm thực, giá cả thị trường, chuẩn bị thực phẩm, phương pháp và ẩm thực.

14.    Provide training in food skills and knowledge to F.O.H staff. 
    Đào tạo các kỹ năng và kiến thức về thực phẩm cho nhân viên phục vụ.

15.    Responsibility for effective recruitment, training and development, certification, performance evaluation, turnover reduction and optimization of productivity through efficient work practices and staff rostering.
    Chịu trách nhiệm tuyển dụng, đào tạo và phát triển hiệu quả, chứng nhận, đánh giá hiệu suất, giảm thiểu luân chuyển nhân viên và tối ưu hóa năng suất thông qua thực hành làm việc hiệu quả và bồi dưỡng nhân viên.

16.    Supervise the job tasks and quality of Kitchen Stewards work.
    Giám sát nhiệm vụ công việc và chất lượng công việc của Nhân viên vệ sinh bếp

17.    Completely understand, implement and ensure adherence to Award provisions, and Sheraton policies.
    Hiểu rõ, thực hiện và đảm bảo tuân thủ các điều khoản của Giải thưởng và các chính sách của Sheraton.

18.    Develop and implement strategies to minimize absenteeism and to manage occupational health & safety issues.
    Xây dựng và thực hiện các chiến lược để giảm thiểu sự vắng mặt và quản lý các vấn ề về an toàn và sức khỏe nghề nghiệp.

19.    Be well versed and knowledgeable of Sheraton Fire and Evacuation procedures as well as health and safety requirements in the Workplace. Ensure employees are aware of their duty of care as determined by legislation and that they maintain complete familiarity.
    Hiểu biết và nắm rõ về các quy trình Sơ tán và Cứu hỏa của Sheraton cũng như các yêu cầu về sức khỏe và an toàn tại Nơi làm việc. Đảm bảo nhân viên nhận thức được nghĩa vụ chăm sóc của họ theo quy định của pháp luật và duy trì sự đồng nhất.

20.    Uphold the Company's Cares culture by demonstrating the Marriott Standards at all times to guests and fellow associates.
    Nâng cao văn hóa Quan Tâm của Công Ty bằng cách thể hiện mọi lúc các Tiêu Chuẩn của Công Ty đối với khách hàng và các đồng nghiệp.

21.    Personally ensure compliance with all relevant Workplace Health & Safety and Occupational Health & Safety rules and related Sheraton and Marriott Policies.
    Tự cá nhân đảm bảo tuân thủ tất cả các đạo luật liên quan về Sức Khỏe & An Toàn tại Nơi làm việc và Sức khỏe & An toàn Nghề nghiệp, và các Chính sách có liên quan của Sheraton và Marriott.

22.    Undertake any additional duties as requested by the Executive Sous Chef, Executive Chef or Hotel Management.
    Thực hiện bất kỳ nhiệm vụ bổ sung nào theo yêu cầu của Bếp phó, Bếp trưởng điều hành, Quản lý khách sạn

JOB REQUIREMENTS/ YÊU CẦU CÔNG VIỆC:
Critical competencies/Năng lực then chốt:

• Analytical Skills/Kỹ năng phân tích
• Arithmetic Computation/Tính toán
• Learning/Đào tạo    
• Interpersonal Skills/Kỹ năng mềm
• Team Work/Làm việc nhó
• Diversity Relations/Quan hệ đa dạng
• Interpersonal Skills/Kỹ năng mềm    Communications/Giao tiếp
• Listening/Nghe
• Communication/Giao tiếp
• English Language Proficiency/Tiếng Anh
• Applied Reading/Đọc
   

Personal Attributes/Tính cách cá nhân
 

• Presentation/Trình bày
• Positive Demeanor/Thái độ tích cực
• Dependability/Đáng tin cậy
• Safety Orientation/Định hướng an toàn
• Adaptability/Flexibility/Đáp ứng/Linh hoạt
• Initiative/Sáng tạo
• Stress Tolerance/Chịu áp lực
• Integrity/Chính trực    Equipment and Tools/Dụng cụ & Thiết bị
• Temperature Standards/Tiêu chuẩn nhiệt độ
• Kitchen Measurement Tools/Thiết bị đo lường 
• Thermometer & Thermostat/ Nhiệt kế & Máy điều chỉnh nhiệt độ
• Cleaning Kitchen/ Vệ sinh bếp
• Tools/Equipment/Dụng cụ/thiết bị
• Kitchen Wares/Hàng hóa    Stock and Inventory/ Tồn kho & Dự trữ
• Food Storage and Rotation/ Lưu trữ và luân chuyển thực phẩm
   

Cleaning and Sanitation/ Làm sạch & vệ sinh

• Sanitation Systems/Hệ thống vệ sinh    Organization/Tổ chức
• Time Management/Quản lý thời gian
• Multi-Tasking/Đa năng
• Detail Orientation/Định hướng chi tiết    
• Physical Abilities/ Năng lực thể chất
• Stamina/Thể lực
• Proper Lifting Techniques/Kỹ năng nâng vật đúng cách

To summarise, it is not the intention of this Job Description to limit the scope or responsibilities of the above-mentioned, but to highlight the most important aspects of your position.  It is essential that all associates are committed to their jobs and the success of the enterprise, and maintain a willingness to accept total flexibility of jobs and duties throughout the hotel.

At Marriott International, we are dedicated to being an equal opportunity employer, welcoming all and providing access to opportunity. We actively foster an environment where the unique backgrounds of our associates are valued and celebrated. Our greatest strength lies in the rich blend of culture, talent, and experiences of our associates. We are committed to non-discrimination on any protected basis, including disability, veteran status, or other basis protected by applicable law.