Chef de Partie

Be part of a bold new chapter at Nikura, where Japanese precision meets Peruvian vibrance, and at Pisco Hana Bar & Lounge, where Latin warmth blends with Japanese elegance - together redefining dining and connection at JW Marriott Hotel & Suites Saigon.

POSITION SUMMARY/MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Prepare special meals or substitute items. Regulate temperature of ovens, broilers, grills, and roasters. Pull food from freezer storage to thaw in the refrigerator. Ensure proper portion, arrangement, and food garnish. Maintain food logs. Monitor the quality and quantity of food that is prepared. Communicate assistance needed during busy periods. Inform Chef of excess food items for use in daily specials. Inform Food & Beverage service staff of menu specials and out of stock menu items. Ensure the quality of the food items. Prepare and cook food according to recipes, quality standards, presentation standards, and food preparation checklist. Prepare cold foods.

Phụ trách chuẩn bị và chế biến các món ăn đặc biệt hoặc món thay thế theo yêu cầu, kiểm soát nhiệt độ của lò nướng, bếp nướng, bếp chiên và thiết bị nấu nướng, đồng thời rã đông thực phẩm đúng cách trong tủ mát. Đảm bảo định lượng, cách sắp xếp và trang trí món ăn đúng tiêu chuẩn; ghi chép nhật ký chế biến và theo dõi chất lượng, số lượng thực phẩm được chuẩn bị. Trong các khung giờ cao điểm, chủ động phối hợp và hỗ trợ đồng đội, thông báo cho Bếp trưởng về nguyên liệu dư để tận dụng cho món đặc biệt trong ngày, cũng như cập nhật cho bộ phận phục vụ về các món mới hoặc hết hàng.
Nhân viên chịu trách nhiệm chun bị và chế biến món ăn theo công thức, tiêu chuẩn chất lượng, trình bày và checklist của nhà hàng, bao gồm cả món nguội, đảm bảo mọi món ăn được phục vụ đều đạt tiêu chuẩn cao nhất về hương vị và thẩm mỹ.

Assist management in hiring, training, scheduling, evaluating, counseling, disciplining, and motivating and coaching employees; serve as a role model. Follow all company and safety and security policies and procedures; report maintenance needs, accidents, injuries, and unsafe work conditions to manager; complete safety training and certifications. Ensure uniform and personal appearance are clean and professional; maintain confidentiality of proprietary information; protect company assets. Anticipate and address guests' service needs. Speak with others using clear and professional language. Develop and maintain positive working relationships with others; support team to reach common goals; listen and respond appropriately to the concerns of other employees. Ensure adherence to quality expectations and standards. Stand, sit, or walk for an extended period of time. Reach overhead and below the knees, including bending, twisting, pulling, and stooping. Move, lift, carry, push, pull, and place objects weighing less than or equal to 25 pounds without assistance. Perform other reasonable job duties as requested by Supervisors.

Ngoài ra, vị trí này hỗ trợ cấp quản lý trong việc tuyển dụng, đào tạo, sắp xếp lịch làm việc, đánh giá, hướng dẫn và động viên nhân viên, đồng thời đóng vai trò làm gương trong tác phong và tinh thần làm việc chuyên nghiệp. Tuân thủ đầy đủ chính sách, quy trình an toàn, an ninh và vận hành của khách sạn; báo cáo kịp thời các sự cố, tai nạn, hoặc điều kiện làm việc không an toàn; hoàn thành các khóa đào tạo, chứng nhận an toàn theo quy định. Giữ đồng phục và tác phong chỉn chu, bảo mật thông tin nội bộ và bảo vệ tài sản của công ty. Luôn thể hiện thái độ tích cực, giao tiếp chuyên nghiệp, xây dựng và duy trì mối quan hệ làm việc hài hòa, hợp tác và hỗ trợ đồng đội đạt mục tiêu chung.Tuân thủ nghiêm túc các tiêu chuẩn chất lượng và quy trình làm việc.

PREFERRED QUALIFICATION/YÊU CẦU

Education: Technical, Trade, or Vocational School Degree.

Understandable level of English spoken and written its a plus

Able to do Maki Rolls and sashimi

Related Work Experience: 4 years of related work experience (Japanese, Latin American or Western food)

Minimum 4 years relevant experience in japanese cuisine

Tốt nghiệp trường nghề, trung cấp hoặc kỹ thuật chuyên ngành bếp.

Có khả năng giao tiếp và hiểu tiếng Anh cơ bản là một lợi thế.

Thành thạo chế biến Maki Rolls và sashimi.

Có ít nhất 4 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực ẩm thực liên quan, ưu tiên từng làm việc tại nhà hàng Nhật, Mỹ Latin hoặc ẩm thực phương Tây.

Tối thiểu 4 năm kinh nghiệm chuyên về ẩm thực Nhật Bản.

At Marriott International, we are dedicated to being an equal opportunity employer, welcoming all and providing access to opportunity. We actively foster an environment where the unique backgrounds of our associates are valued and celebrated. Our greatest strength lies in the rich blend of culture, talent, and experiences of our associates. We are committed to non-discrimination on any protected basis, including disability, veteran status, or other basis protected by applicable law.